Die Kunst der Zubereitung

Die Zutaten sind immer die selben: Wasser und Kaffee. Was die verschiedenen Getränke unterscheidet sind die unterschiedlichen Arten den Geschmack aus der gerösteten Bohne auszuziehen.
Viele Länder haben in den vergangenen Jahrhunderten verschiedene Traditionen entwickelt den Kaffee zuzubereiten.
Die zwei wichtigsten Methoden sind der Aufguss und die Perkolation.

Der Espresso

Der Espresso kann „ristretto“, „classico“ oder „lungo“ serviert werden. Zu beachten ist, dass auch beim langen Espresso die Brühdauer von 35 Sekunden keinesfalls überschritten werden darf. Es empfiehlt sich in diesem Fall einen Espresso „classico“ (20cc) mit heißem Wasser zu verlängern.

Der Macchiato

Der Macchiato ist ein Espresso „classico“, welcher mit eine sehr geringen Menge schaumiger Milch „befleckt“ wird.

Der Cappuccino

Wird in einer großen Tasse serviert. Es handelt sich dabei um einen Espresso „lungo“, welcher mit schaumiger Milch bis zum Tassenrand aufgefüllt wird und nach Wunsch mit einer Brise Kakaopulver bestreut wird.

Der Wiener Kaffee

Man bereitet einen längeren Espresso in einer mittelgroßen Tasse, verfeinert ihn mit etwas Milch und Schlagsahne und garniert das Ganze mit Schokoladesplittern.

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