Die Kunst der Zubereitung

Der Filterkaffee

Diese Zubereitungsmethode findet man hauptsächlich in Amerika, Nord-Europa, Frankreich und Deutschland.
Die Zubereitung dauert zwischen 6 und 8 Minuten und ist sehr einfach.
Man giebt kochendes Wasser über das grob gemahlene, in einem Filter enthaltene Kaffeepulver. Das Wasser dringt dank der Schwerkraft durch das Pulver.

Das Getränk ist leicht, da nur wenige Öle den Papierfilter durchdringen können, und hat eine sehr helle Farbe.
Die Menge für einen amerikanischen Filterkaffee für 150-190ml Wasser beträgt 5-6 Gramm. In Europa verwendet man 10 Gramm Kaffee.

Kaffee mit der Moka

In den italienischen Haushalten wird der Kaffee hauptsächlich mit der sogenannten “Moka” zubereitet.
Diese besteht aus drei Teilen: einem “Kessel” – welcher mit Wasser gefüllt wird –, einem Metallfilter – dieser enthält das Kaffeepulver –, und, oben, einen Behälter, welcher den fertigen Kaffee aufnimmt der vom Kessel durch den Druck nach oben gedrückt wird.
Das Getränk hat einen klaren Geschmack, mit recht intensivem Aroma.
Um einen guten Kaffee zuzubereiten ist es besonders wichtig eine gute Mischung auszuwählen. Normalerweise werden 6 Gramm für 40-50ml Wasser verwendet. Die Bohnen werden mittelfein gemahlen.

Der türkische Kaffee

Diese Zubereitung ist in der Türkei, Griechenland und im Orient verbreitet.
In diesen Ländern wird der Kaffee mit einem “Ibrik” gemacht, es handelt sich um einen kleinen metallischen Behälter, aus Messing oder Kupfer.
In diesem Behälter wird das Wasser auf kleiner Flamme zum Sieden gebracht. Dann nimmt man den “Ibrik” vom Feuer, gibt etwa 5 Gramm fein gemahlenen Kaffee bei, rührt gut um und bringt alles wieder zum Kochen.
Sobald die Flüssigkeit schäumt nimmt man den “Ibrik” vom Feuer, rührt um und wartet bis sich der Schaum zurückbildet und stellt alles wieder aufs Feuer. Diese Operation wiederholt man mindestens noch zwei mal.
Der Kaffee wird in ganz kleinen Tassen oder Gläsern serviert. Bevor man ihn trinkt wartet man bis sich das Pulver legt.

Das Melior-System

Es handelt sich hier um ein sehr altes System, heute wird es noch in Finnland und in einigen anderen skandinavischen Regionen verwendet.
Der Kaffee wird hell geröstet und grob gemahlen. Dann wird er für 10 Minuten in Wasser gekocht.
Ohne zu filtern wird das getränk in die Tassen gegossen und einige Minuten ruhen gelassen damit sich das Pulver absetzt.
Man verwendet circa 10 Gramm Kaffee for 150-200ml Wasser.