Von der Pflanze zur Tasse

So wächst Kaffee

Vor etwa einem halben Jahrtausend wurde in Äthiopien auf dem afrikanischem Kontinent ein Baum mit kirschgroßen, roten Kernen als „Kaffa“ beschrieben. Zu jener Zeit wusste noch niemand, dass sich daraus das köstliche Allerweltsgetränk „Kaffee“ entwickeln würde. Das einst dunkle, bittere Gebräu wurde im Laufe der Jahrhunderte eine aromatische Mischung feinster Kaffeesorten, die den Gaumen erfreut und die Sinne belebt.

Die Coffea arabica wird zwischen 800 und 2000m Mehreshöhe angebaut und hat einen Koffeingehalt von 1,1-1,7%. Die Coffea robusta wird zwischen 200 und 800m Mehreshöhe angebaut und hat einen Koffeingehalt von 2,0-4,5%

Erntezeit – der Lohn des Wartens

Neun lange Monate dauert es, bis aus den weißen Blüten kirschgroße Früchte heranreifen. Erst dann werden die reifen Kaffeebeeren von flinken Pflückerhänden von den 2,5m hohen Kaffeestauden „gepickt“. Die Rohbohnen werden dann, meist unter Wasserzufuhr, von ihrem roten Fruchtfleisch getrennt. Was übrig bleibt ist eine zunächst noch blassgrüne Kaffeebohne, die weder Aroma noch die typische kaffeebraune Farbe besitzt.

Ein Rohstoff geht auf Reisen

Die Kaffeebohnen werden in den tropischen Herkunftsländern geerntet und geschält. Verpackt in 60-kg Jutesäcke werden die frischen Kaffeebohnen auf Schiffe verladen. Darauf folgt eine Reise, die erst nach vielen Seemeilen in den Häfen von Europa und Amerika ihr Ziel findet.

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